发现世界上最美味的厨师
播放 3244 流苏 那杉 9:00
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晚尝到一道超乎寻常的美味,那么多年来它第一次满足了我渴求的饥肠,让我每一个味蕾都带着无以伦比的欢快和感激之情。

很显然,它是无价的。
 
有时候我发现自己对食物的挑剔已经到了严苛的地步,并且对所有的速食抱有深深的敌意。
 
一个好的厨师可遇而不可求,当你品尝一道杰出菜肴的时候,你甚至无需亲身经历它的制作过程,当食物入口味蕾扩张你就能从每一个细小的味觉变化中体验出它的用料以及工艺,还有比用料及工艺更重要的—–感情!
 
一个杰出的厨师对这道菜肴所有凝聚的心情和感觉!
 
中国美食无法大肆入侵别国市场的原因之一就是它永远没有一个固定的模式和流程,你依赖的是厨师精准的感情投入和对菜式的了解。
 
在中国,美食不仅仅代表着一种独特的风俗文化,更是一种近乎禅境的感觉!
 
是的,感觉。
 
这样的感觉牢牢的控制住我们的味蕾,时而跳跃奔放,时而含蓄内敛,时而酸,时而辣,它是如此让人着迷,让人情不自禁,心中充满苦与甜,喜与悲。
 
即使是世界上最挑剔的了冷面食客,都无法拒绝这样的诱惑,借以表达自己最诚恳的立场,那种酸甜苦辣的辗转徘徊,蒸煮炒炸的超然技巧,可以大言不惭的说上那么一句,世界上你找不出那个民族有我们那么好吃,那么讲究吃。
 
就算自诩美食独步天下的法国人,在中国美食面前也只能算是个刚入门的学徒而已。
 
当然,这样的说法有些偏妥,各国饮食文化自有它独特的地方,其实我想说的是,能将食物吃出千变万化,层出不穷的国家,也只有我们了。
 
满汉全席就是其代表作,这是第一道融合各民族风俗习惯和文化的菜肴,我相信每一个不肯吃饭的孩子,曾经都会被老爸老妈数落过:那么好吃的食物你都不吃,难道你还想吃满汉全席不成?
 
至今仍无人能够真正做出传统意义上的满汉全席,这足够说明它蕴含的精妙,我曾提过,中国饮食很少能够简单的复制其精髓,如非代代相传,勤加苦练,你永远不会明白其中的精妙所在。
 
所以,传承至关重要,即使你能拿到它的制作配方和流程,你还得面对一个比它们更为艰难的问题—-火候!
 
火候是种超然之境,一种觉悟,一种源自内心对食物的理解和尊重,一种从精神到思想的独特内审—-手观心,观心如自在才会施展出行云流水的手势去展现一片广博的浩然境界。
 
就如Anton Ego 说的那句经典台词:我们人人都是美食家。
 
看那部动画片时,我只是个劣质的评论家,对于美味的食物不会赞赏有加,对于难吃的食物干脆就不吃作罢。
 
当然,没有人会管你的感受,你可以轻易从一道低劣的菜肴里分辨出两种味道,盐和味精,别无其他,这样的失败制作让人心里生不出敬畏之心反而会徒增厌恶,下次也绝不会踏入那家店门。
 
现在回想起来这句话,的确给予我一种全新的体验,我仿佛明白了中国美食的奥义所在,其实说出来很简单,它就是:色.香.味.式。
 
我们的美食讲究视觉和味觉的双重效果,更讲究式样,式样也绝非一种简单的摆设而已,它可分红事白事寿宴及不同节令的食物装点,极其讲究,一旦出错,恐就贻笑大方了。
 
当然除却这些,我们吃,还讲究吃的氛围,三十元宵八月十五这等传统团圆佳节,自然是一家几代人同聚一堂,不管你走到哪里,它都会催促我们在这样的日子回家吃上一顿,这时候的食物并不单单只是美食,它还代表着一种强烈的家庭观念,一种责任和义务,一种情感维系的纽带,一种理念的传承。
 
当然我没有真正研究过中国美食文化,但是昨晚的一餐的确给了我一种玄妙的感触。
 
它让我重新的认识了自己。
 
它不仅仅满足了味蕾所有的期待和欲望,更满足了我空置十年的饥肠,满足了我这些年所有的缺憾。
 
你可以想象到这一餐出自何人之手,即使它只是简单的佐以茴香八角和生姜,但是它所散发出来的独特味道却能真正直达内心最深处,撼动我的灵魂,让人回味,让人沉默,让人甜苦参半倍感幸福!
 
就是这样简单的一餐,它的成色,式样和香味都照顾了我心中所要的一切一切,你找不出一丝一毫的不满足,这样的味道足以渗透你的肌肤,骨骼,让人百转衷肠,欲说还休。
 
这道菜也只有我能品尝出其中的奥义所在,我可以从每一个细小的味觉变化中想象到它的制作工艺和环境,我可以想象到她制作这道菜肴时脸上的表情和心中的想法。
 
借用料理鼠王中的一句话:并不是所有人都能够成为伟大的艺术家,而一位伟大的艺术家却可能来自任何一个角落,甚至她就在你身边。
 
在外漂泊流离多年以后,我无意间说出一句话,她马上铭记于心,并且以最快的速度不远万里为我呈上她的作品和我的愿望,她就是这世界上最敬业也是最好的厨师!!!
 
她就是——-我的母亲。
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